【田园牧歌】爱尔兰牛肉薯泥牧羊人派
传统的爱尔兰牧羊人派是由牛肉或羊肉馅料组合土豆泥烤制而成的，这款牧羊人派则是加了一个咸酥挞皮铺在底部作为容器，铺上厚厚牛肉馅，再挤上同样厚度的芝士土豆泥放入烤箱烤制的，这样切分起来十分方便，而且加了了一层酥脆的挞皮以后口感更为丰富，趁热食用可以品尝到表面薄薄的一层土豆泥脆壳+浓郁绵密的芝士土豆泥+多汁牛肉馅+香酥挞底，满足感超强。 配方用量可以使用一个直径5寸的蛋糕模具和两个马芬模具制作 菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位： 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
食材清单
其他
- #派皮面团
- #牛肉馅
- #芝士土豆泥
- 0.5小勺柠檬汁
- 0.5杯混合蔬菜丁
- 1/4个，切丁洋葱
- 135克面粉
- 1大勺黄油
- 1小勺橄榄油
- 1小勺黄油
- 1瓣，拍碎大蒜
- 20ml水
- 220克牛绞肉
- 25克鸡蛋
- 2大勺红酒
- 2大勺面粉
- 55克帕玛森芝士粉
- 65克无盐黄油
- 一个大的，约450克土豆
- 适量水
- 适量迷迭香
- 适量黑胡椒
调味品
- 一撮盐
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作派皮：
黄油无需室温软化，从冷藏室中取出切丁
在一个大碗中倒入面粉和一小撮盐混合后，加入切成小丁的黄油
用手快速揉搓面粉和黄油丁，使面粉变成粗颗粒状，其间可以借助油面混合器
加入鸡蛋液，用橡皮刮刀切拌均匀
加入柠檬汁和水，继续切拌，当面团开始成团后，用手将面团揉成球状，将揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱内冷藏至少30分钟
制作牛肉馅：
锅烧热后依次加入橄榄油和黄油，黄油融化之后加入洋葱丁炒香，放入牛绞肉翻炒
肉馅炒熟后加入面粉翻炒均匀，加入盐调味
加入现磨黑胡椒、迷迭香、拍碎的大蒜和红酒，翻炒均匀
加入水浸没过肉馅约1/2处，转小火煮3分钟左右收汁后关火，拌入蔬菜丁备用
制作土豆泥：
土豆去皮后切大块煮软
煮软的土豆沥干水，用勺背按压几下后，换电动打蛋器搅拌成细腻的薯泥
趁热依次拌入黄油和芝士粉，搅打均匀即可，如果觉得不够湿润，可以加少许牛奶调节，我没有加，做好的薯泥装入带星型花嘴的裱花袋备用
组装及烘烤：
此时可预热烤箱至200°C。
取出冷藏好的派皮面团，在案板上撒些面粉防粘，用擀面杖将派皮面团擀薄。将派皮铺在五寸蛋糕模具里，用手轻轻按压派皮使派皮紧贴模具，用擀面杖压过蛋糕模具除去多余的派皮
将制作好的牛肉馅均匀倒在派皮上，用勺背轻轻压平
将土豆泥均匀挤在牛肉馅上，可以挤出波浪花纹
放入预热至200°C的烤箱中中下层烘烤30分钟左右，直到薯泥表皮金黄焦脆，派皮变得金黄即可出炉
稍微晾凉就可以享用啦，如果一次吃不完，再吃的时候建议用烤箱重新加热，味道还是那么好~~
