黑椒土豆沙拉戚风
这款戚风的创意灵感来自于@茶熙熙Tea 的土豆培根葱葱葱沙拉戚风。配方部分主要参考的是小飞羊的香芋戚风。本来是要刷熙熙的菜谱，结果没有培根没有小葱，干脆按照自己口味换了方子~ 加入大量的土豆泥使得戚风沉甸甸的，每一口都可以吃到土豆粒超级满足。这是一只有心事的很沉重的蛋糕哇，你们不要欺负他。两种黑胡椒在口味和口感上互为补充，黑胡椒爱好者一定试一下，很爽。所以这是一只辣蛋糕。且低油少糖感觉适合投喂爹娘。 味道吗，味道就像是在吃土豆沙拉。 配方量做18cm中空戚风模具一只。
食材清单
其他
- 1/4小勺黑胡椒粉
- 150g土豆泥
- 25g沙拉酱
- 25g玉米油
- 35g木糖醇
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70g低粉
- 十圈现磨黑胡椒
- 适量火腿
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
四个鸡蛋（55-60g）洗净擦干，分离蛋清和蛋黄，蛋清放在无水无油的干净打蛋盆里冰箱冷藏，蛋黄放置在另一打蛋盆中备用。
土豆削皮切小块，放到碗里，加少量水，盖上保鲜膜微波炉高火4分钟。保鲜膜上面记得用牙签扎几个孔。
取出后倒掉碗里的水，这个时候的土豆应该已经熟软了，可以用叉子捣碎，如果不熟的话酌情用微波炉继续加热。
用叉子把土豆捣碎成土豆泥，不用特别细腻，可以保留小小的土豆块。
称取150g捣碎的土豆泥加入现磨黑胡椒和沙拉酱。现磨黑胡椒我用的是味好美的胡椒瓶，调节到粗颗粒，大概十转。沙拉酱用了丘比香甜味。粗略拌匀。
蛋黄加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶和上一步的土豆沙拉，加1/4小勺黑胡椒粉和1/2小勺盐，加入切成小丁的火腿，搅拌均匀。将70g低粉过筛倒入，搅拌至无干粉。
预热烤箱170度。
蛋白加入木糖醇打发至小弯钩状，分三次与蛋黄糊混合，刮拌均匀。
最后蛋糕糊的状态如图。因为加入了大量的土豆泥，所以表面看起来不是非常光滑，没有关系。
倒入模具，用手按住中间震两下震出大气泡。如果蛋糕糊制作恰当基本是没有气泡的。
170度上下火，放在烤箱中下层，35分钟左右。取出后马上在40cm左右高度摔模一次，然后立即倒扣，完全放凉后脱模。
在烤箱里的时候还看到他爆头，放凉之后还是缩了。
