本人一小食堂暂时做饭的美食爱好者,心血来潮做了这道豆瓣茄子肉丝,是根据两三个的做法结合的,非专业厨师,请勿喷。
140.0 卡
26.0 克
12.0 克
23.0 克
2.0 克
13.0 克
575.0 毫克
C,A
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
里脊肉改刀切丝,装碗,打入一个鸡蛋,若肉丝量少,打入蛋清即可,加入少量清水,加入适量碘盐,红烧酱油,味极鲜,胡椒粉,蚝油,料酒,加入适量干淀粉,放些葱姜丝一个方向搅拌抓匀
茄子改刀,可切滚刀块也可切厚片,装入容器,加入少量食用盐,抓匀待其杀出水分后,将杀出的水倒出,加入蛋黄,以及适量干淀粉,抓匀。
青椒一只,切丝。
锅中烧适量食用油,将裹好的茄子加入油锅炸制,最好是大火,起到快速定型的作用。炸至茄子表面淀粉定型便可捞出控油备用。
锅留底油,油热加入葱姜蒜,下入适量豆瓣酱,炒出红油,将腌制好的肉丝倒入翻炒划散,下入茄子,再加入少量盐,蚝油,翻炒后加入青椒丝,待青椒变软即可出锅装盘。