豆瓣茄子肉丝

简单 4人份

本人一小食堂暂时做饭的美食爱好者,心血来潮做了这道豆瓣茄子肉丝,是根据两三个的做法结合的,非专业厨师,请勿喷。

豆瓣茄子肉丝
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食材清单

其他
  • 2个茄子
  • 3瓣蒜末
  • 一个青椒
  • 一个鸡蛋
  • 适量十三香
  • 适量味极鲜
  • 适量料酒
  • 适量淀粉
  • 适量红烧酱油
  • 适量胡椒粉
  • 适量蚝油
肉类
  • 克里脊肉150
蔬菜类
  • 适量姜丝
  • 适量葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量豆瓣酱

营养成分

热量

140.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

575.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

里脊肉改刀切丝,装碗,打入一个鸡蛋,若肉丝量少,打入蛋清即可,加入少量清水,加入适量碘盐,红烧酱油,味极鲜,胡椒粉,蚝油,料酒,加入适量干淀粉,放些葱姜丝一个方向搅拌抓匀

2

茄子改刀,可切滚刀块也可切厚片,装入容器,加入少量食用盐,抓匀待其杀出水分后,将杀出的水倒出,加入蛋黄,以及适量干淀粉,抓匀。

3

青椒一只,切丝。

4

锅中烧适量食用油,将裹好的茄子加入油锅炸制,最好是大火,起到快速定型的作用。炸至茄子表面淀粉定型便可捞出控油备用。

5

锅留底油,油热加入葱姜蒜,下入适量豆瓣酱,炒出红油,将腌制好的肉丝倒入翻炒划散,下入茄子,再加入少量盐,蚝油,翻炒后加入青椒丝,待青椒变软即可出锅装盘。

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