超好吃超软手撕的100%中种法北海道吐司
简单
4人份
这款借鉴了水怜忧的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 117克淡奶油
- 16克细砂糖
- 186克牛奶
- 25克奶粉
- 2克酵母
- 33克黄油
- 35克或者1个蛋白
- 420克高筋面粉
- 4克酵母
- 63克细砂糖
- 主料中种
- 辅料
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种材料都放厨师机里一起先低速搅拌均匀然后中高速搅拌至能面团可以扯出粗膜，我的厨师机大约10分钟不到就好了
2
取出面团放入容器，或者放入碗中用保鲜膜盖住（原方子室内发酵半个小时再放入冰箱发酵）我是直接放入冰箱冷藏一晚上发酵
3
改天发酵至两倍大取出
4
直接切小块放入厨师机面包桶里加入糖，盐，奶粉，搅拌均匀。
5
加入蛋白继续搅拌后放入酵母搅拌至中度扩展阶段
6
加入黄油搅拌至出手套膜即可
7
基本发酵十分钟后用电子秤分成6等份，整理成圆形松弛三十分钟
8
拿出来一块出来如果粘手，手上粘点面粉
9
卷起来
10
换个方向杆成长方形卷起来
11
放入吐司盒
12
放入烤箱发酵至八成
13
预热烤箱然后180度上下火35分钟，按每个人的烤箱温度来调整
14
出了刷一层黄油
15
超好吃超软的拉丝效果好的不得了，视频给我不小心删了，出炉你会控制不住手撕着吃，要小心一会一个给吃完了
