烧麦｜美食台
简单
4人份
烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳。 嘉宾嘉丝（@澹小丝丝）带来的这款自制烧麦，馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉，在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮。烧麦皮自制比较麻烦，网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可，重点是馅料要足，蒸透后趁热吃，才够满足！
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食材清单
其他
- 1根笋
- 300克糯米
- 5-6根香菇
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量调和油
肉类
- 200克猪瘦肉
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁
2
猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀
3
热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出
4
另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
5
淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
6
加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
7
关火拌入猪油，盛出放凉备用
8
包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状
9
大火蒸6分钟
10
完成!
