蒜香排骨（先蒸后炸版）
简单
4人份
疫情期间在家就只能不停研究好吃的了 ~刚好家里有排骨 想做蒜香排骨吃 可是查到的菜谱大部分都是直接炸的 评论里大部分都是反馈太老了~所以就结合了几个评论里大神的做法试了一下 果然成功啦 来分享给大家
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个左右排骨
- 1勺味精
- 1勺胡椒粉
- 2头蒜头
- 3～5片姜片
- 3勺玉米淀粉（腌制）
- 小米椒 辣椒粉 孜然粉（根据自己爱好添加）
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉（裹粉）
- 适量生抽
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切好 洗净 在水里泡30分钟左右 泡出血水
2
把水倒掉后 加入大量蒜末 还有腌料 我给了盐 胡椒粉 生抽 味精 玉米淀粉 姜片 料酒 少许辣椒粉少许孜然粉 生抽不用给太多 能均匀的给排骨上一层浅色就可以
3
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 （或3小时以上）
4
排骨腌制好后 水开上锅蒸20分钟左右 这一步是为了把排骨蒸熟 肉质软烂 更加入味（这一步没有拍图不好意思）
5
排骨蒸好后 细心的把之前腌制的蒜末扒下来 细心一点...扒起来其实很快的 不扒的话待会儿炸的时候很容易把蒜炸苦
6
玉米淀粉里加入一勺盐 把每个排骨都均匀的裹上淀粉
7
油烧到六七成热（插入筷子快速冒泡泡）时下入排骨 炸至外皮酥脆外表金黄捞出（大概3分钟）
8
锅内倒油 加入蒜末和小米辣 待油热倒入炸好的排骨
9
不断翻炒 至蒜末变成金黄色 出锅
10
香喷喷的蒜香排骨就好啦~~特别好吃！😋
