川味麻辣水煮肉片
简单
4人份
恩，是热爱，这道菜中藏了热爱，就像自己喜欢的东西，寻寻觅觅总会找到会找到的一样，每次叫外卖水煮肉片，总不会放过最后那一丝麻辣鲜香的肉片。 水煮肉片在外卖界也是一名与小炒肉不相上下的佼佼者，之前和那先生想吃的时候都是叫外卖，叫多了总想自己动手做一盘，适逢今天周五，我和那先生就做了一盘。 其实在家做出一盘麻辣鲜香的水煮肉片并不难，主要是“三椒”与“三香”要爆香、油要足量、肉片煮的时间，注意好这三点，轻轻松松就能做出一道让人吃得酣畅淋漓、浑身顺畅的水煮肉片。
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食材清单
其他
- 100g油麦菜
- 100g绿豆芽
- 2个鸡蛋
- 50g芹菜
- 一撮小米椒
- 一根蒜
- 一根蒜苗
- 适量土豆淀粉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量白胡椒粉
- 适量红泡椒
- 适量花椒
- 适量辣椒干
- 适量鸡精
肉类
- 500g里脊肉
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量白糖
- 适量豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将里脊肉切成小片，洗净，去除血水和杂质，加入少许盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制肉2分钟。
2
接着两个鸡蛋、50g土豆淀粉调制成鸡蛋淀粉液，倒进肉片里，加入少许植物油搅拌均匀，在腌制5分钟，使肉片更加嫩滑。
3
制作刀口辣椒，热锅下油，大火把辣椒干、花椒炒香，再用刀将炒好的辣椒干、花椒剁碎。
4
做好配料、配菜，就可以开始煮肉片了，热锅下油，加入蒜末、姜末、红泡椒末中火煸香，再加入一汤勺豆瓣酱，继续中火翻炒出红油。
5
翻炒出红油后，加入适量的清水，转大火煮沸，少许盐、鸡精、白糖、调味，些许水淀粉勾芡。
6
放入肉片，转中火煮熟，大概1~3分钟就关火，不可多煮，肉煮老了就口感就不好了。
7
最后把肉片捞出，倒入高汤，撒上少许刀口辣椒、蒜末、蒜苗末，淋上滚油就可以吃啦！
8
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