大盘鸡+烩面片
简单
4人份
好久没吃炒鸡子了，以前都是在饭店吃，我第一次在家自己做，我觉得味道真的很不错，推荐，天冷了，我觉得在家吃大米炒菜不太适合，几个菜，炒好，有的都凉了，还是吃点这样的比较合适。
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食材清单
其他
- 10朵木耳
- 10瓣蒜
- 15个干辣椒
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个青辣椒
- 2个鲜红辣椒
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 5片烩面片
- 半瓶啤酒
- 大半只柴鸡
- 白胡椒粉
- 耗油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 1大个土豆
- 适量青菜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根大葱
- 8片姜
- 香菜
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活的柴鸡，现杀，我让师傅一半装一个袋子，我这次做了一半鸡子多一点，回家洗干净，淋水备用
2
大葱切断，洋葱，蒜切片，姜切片
3
花椒，香叶，桂皮，八角
4
大土豆切块，用水冲2遍，把淀粉洗掉，土豆块切的稍大点，木耳提前泡水，我这次来不及了，放木耳很好吃，我下次放。
5
青辣椒和鲜红辣椒切片备用
6
热锅凉油，下入葱姜蒜，花椒大料等，中小火爆香
7
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定要有耐心
8
放入鸡子，大火，大火，翻炒翻炒
9
放入啤酒，小小半瓶，翻炒，多翻炒一会儿
10
这一步，我的土豆放早了，这里调整一下，鸡子炒20分钟，然后下入土豆，如果喜欢吃土豆脆一点的，就鸡子炒25到30分钟再放，喜欢吃土豆面一点的，和我一样，炒20分钟再放。下入土豆，不翻炒，把土豆铺在鸡子上
11
放入适量生抽…
12
盖上锅盖…调成中小火，炖20分钟
13
放入木耳，木耳我这次没放，要加木耳的话，在这一步放，适量加入热水，老抽，耗油，白糖，白胡椒粉，我是这一步放干红辣椒段的。
14
尝一下，适当加点盐。
15
然后放入青红椒片，再开大火翻炒一会
16
关火，盛出来，放入另外一个锅，撒上香菜，马上可以吃啦
17
这是吃完鸡子，我们下的烩面片，非常好吃