巧克力豆馅儿贝果
简单
4人份
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 可做直径6-8个贝果 步骤图照自书中，但并不是来自本方子的，所以面坯颜色不对。有步骤图方便大家理解操作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克砂糖
- 125克水
- 200克高筋面粉
- 25克巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆
- 3克干酵母
- 5克黄油
- 60克豆馅儿/豆沙馅
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。
2
市售豆沙馅含水量不同，根据面团软硬程度适当加减水量。
3
在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟
4
面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中
5
将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6
将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将巧克力碎片放在面坯左下方。
7
将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm。
8
让没有放巧克力片的一端粗一些，压扁压宽。
9
拿起条状面坯的两端，粘合成环状。
10
将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）
11
取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。
12
将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分
13
烤箱预热210度，烘烤17-18分钟
