双重黑芝麻乳酪全麦贝果
这款贝果的灵感来源于下厨房一款双重黑芝麻蛋糕的方子～面包体加入黑芝麻烤香后非常香～而且就算无油的面包体也非常滋润～奶酪调入黑芝麻后也有一种别样的风情～裹入面包体后真的是芝麻香味浓郁加倍～适合黑芝麻控👻 此方子适合做六个比较大的贝果～
食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100-120g（根据自己口味灵活调节 太多不太好包）kiri奶酪
- 1000g水
- 10g（可用白糖代替 甜度随自己口味）太古甜菊糖
- 150g全麦面粉
- 150g高筋面粉
- 180g（根据芝麻粉的多少适量调节）水
- 20g（可以根据口味自我调节）黑芝麻粉（纯）
- 20g（可以根据口味自行调节）黑芝麻粉（纯）
- 3-4g酵母
- 7g白糖
- 面包体
调味料
- 3g盐
- 50g白糖
- 煮贝果糖水
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.混合面贝果面团所有材料用面包机或者厨师机或者手揉到扩展阶段（破洞边缘光滑）
2.揉成团后平均分割成6份 盖保鲜膜醒发15-20分钟
3.醒发时间做馅料 将奶酪从冰箱拿出回暖一下 加入甜菊糖和芝麻粉搅拌均匀待用
4.在准备包馅儿之前将油纸减成大小均等的六份 放在不沾烤盘上
5.贝果醒发好后排气擀长并裹入馅料 接口处用力捏紧 （一定要捏紧 奶酪非常容易爆 注意收口处一定放在下面 对齐正中）搓长整形好 接口处朝下 放在剪裁好的油纸上
不会整形的童鞋可以可以参照一下 @一只ruier猫 http://www.xiachufang.com/recipe/102237665/ 橙皮椰香奶酪贝果菜谱的整形方法
6.将烤盘放进烤箱二次发酵或者盖保鲜膜室温发酵半小时左右 快好的时候烧煮贝果的水
准备煮贝果时候预热烤箱 温度根据自己烤箱调节 我喜欢比较嫩的 温度一般在160左右 煮贝果的水注意千万不要烧开 刚好锅底冒小泡泡时就可以 不然烤出来的贝果表面会不光滑 用油纸托着贝果放进锅里 每一面煮20-30秒 沾水后油纸很好脱落 煮好后用漏勺控干水分后放在烤盘上 放入烤箱烘烤20分钟左右 如果十分钟后没太上色可以调高10度左右 如果上色过重就盖锡纸
烤好后的贝果取出放在冷却架上冷却至手温即可放入保鲜袋保存 吃不完的可以冷冻 吃的时候提前解冻用微波炉叮几十秒即可 也可以喷一点水后复烤几分钟
真心推荐喜欢芝麻和贝果的同学尝试这一款 绝对让你惊艳
