台湾龙粽肉粽
简单
4人份
小时候每到端午节，外婆就要包粽子，但昆明人比较喜欢吃清水粽，喜欢粽叶的清香。几年前吃过一次正宗台湾人做的肉粽，那时发现原来粽子还有这种吃法，丰富的馅儿料，让粽子不再单调，从此端午节就去买台湾肉粽回来吃，但屡屡失望，外面卖的粽子馅儿很少，肉味淡，今年发现昆明开了一家元祖，就去买了一盒回来吃，比原来吃那些好点，但还是觉得味不够浓，而且好贵，不如自己来做，就立马准备材料干起来。今晚是第二锅，味道达到我喜欢的标准了。
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食材清单
其他
- 1公斤五花肉
- 20个咸蛋黄
- 20张大的，20张小的粽叶
- 40朵干香菇
- 40颗瑶柱
- 80棵花生
- 少许五香粉
- 少许桂皮
- 少许老抽
- 少许香油
海鲜
- 少许海鲜酱油
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：糯米用水泡5小时，瑶柱用水泡一会儿去除沙线，干香菇用水泡开，粽叶洗净用水煮几分钟
2
洋葱切丁，用油炸酥，滤油
3
五花肉切大块，3*3厘米左右，放老抽、糖、五香粉、桂皮腌5小时
4
锅里留底油炒洋葱酥，放入泡发的香菇，放入腌好的五花肉翻炒，炒到水份收干，此时肉并不熟，起锅
5
泡好的糯米滤干水，倒入海鲜酱油拌匀，不能倒多。工作准备就绪，开始包粽子
6
包粽子要一片大的粽叶搭配一片小的粽叶，包法可以去搜别人的视频，一定要包紧，不能漏底，不能松，用线勒紧，我包20个粽子手指都被勒破了，要不然就煮成一锅糯米红烧肉粥了
7
每放一种材料就放一小点米，把它们间隔开，最上面放五花肉和香菇，每个粽子的料配比是：2颗瑶柱，4颗花生，1整颗咸蛋黄，一大块五花肉，2朵香菇。我觉得这些料已经很足了，糯米基本就是填缝的，喜欢火腿的可以再放2颗火腿丁，但前提你要能包得下。
8
然后就是包粽子，捆紧，五花大绑
9
粽子放锅里，加水，水没过粽子，高压锅上汽20分钟，没高压锅的煮1.5小时
