松软！舒芙蕾乳酪蛋糕
简单
4人份
cookpad上排名第一的配方，自己做了好几次，失败率低，好吃！ 源链接：http://cookpad.com/recipe/908080 7寸圆形一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml鲜奶油
- 200~225g奶油奶酪
- 30g砂糖
- 30g黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g低粉
- 50g砂糖（打发用）
- 5ml柠檬汁（可无）
- 8ml朗姆酒（可无）
- 适量杏色果酱（可无）
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：奶油奶酪、黄油、蛋黄、鲜奶油回温；烤箱预热150度
2
碗里加入奶油奶酪和砂糖30g，用打蛋器搅拌均匀；再加入黄油，搅拌均匀
3
再加入打散的蛋黄和鲜奶油，搅拌均匀；再加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌到顺滑
4
低粉过筛2次，一次性加入，打蛋器画圈搅拌
5
打发蛋白：盆必须无油无水；糖分3次加入。具体的打发办法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
6
打发到湿性发泡 ※打发过头的话，烤的时候表面会开裂
7
加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）；剩下的一次性加入，一边慢慢地转碗一边搅拌均匀
8
蛋糕糊搅拌均匀后会变得有光泽，这时倒入准备好的模具，从30cm高处往下掉几次，震掉大气泡。（模具可以铺上烘焙用纸，或者抹点油后再撒一些低粉）
9
烤盘里加入开水，放入模具。已预热150度的烤箱烤30分钟，再140度烤30-40分钟
10
表面上色后取出，冷却后脱模
11
小锅里盛果酱，加1成水混合，放炉子上加热到没有水分，趁热的时候刷到蛋糕的表面
12
完成
