素食巧克力抹茶慕斯蛋糕
简单
4人份
结合了以下两个方子 素食巧克力蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/204805/ 抹茶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/1088894/ 用量： 慕斯部分动物性淡奶油由于做了别的，只留了200g，配了40g白砂糖，感觉已经足够了。 巧克力蛋糕的量足够做两片6寸大小的蛋糕片，同时用了6寸蛋糕模和派盘，派盘的稍微小点放在了蛋糕最下层，蛋糕模做出来的放在了中间。 口味和口感： 巧克力和抹茶的味道搭配起来真是不错，只是貌似这个蛋糕底口感过于扎实，跟慕斯不是很搭配，下次尝试戚风或海绵蛋糕做底。
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食材清单
其他
- #用料2（抹茶慕斯）
- 1/2小勺（2.5ML）泡打粉
- 1/4小勺（1.25ML）香草精
- 1/8小勺（0.625ML）小苏打
- 10克抹茶粉
- 120克牛奶
- 12克可可粉
- 200克动物性淡奶油
- 25克（放入牛奶）砂糖
- 30克植物油
- 3片120克
- 40克（放入淡奶油）白砂糖
- 60克#用料1（素食巧克力蛋糕）
- 60克低筋面粉
- 70克清水
- 7克朗姆酒
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【素食巧克力蛋糕】
2
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀
3
倒入植物油用橡皮刮刀拌匀
4
一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀，最后搅拌成面糊
5
加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）
6
将拌好的面糊倒入铺了底层包了锡纸的6寸蛋糕模具和派盘里
7
将面糊抹平
8
放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右
9
取出冷却备用
10
【抹茶慕斯】
11
将砂糖和牛奶放入锅内加热搅拌至糖融化
12
吉利丁片用冷水泡软后加入融化的奶液中搅拌至融化
13
晒入抹茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀（没有可省略）
14
淡奶油加白砂糖打发至6成发后加入牛奶糊中搅拌均匀
15
在模具底部铺上用派盘烤好的蛋糕片，倒入一半做好幕斯馅，并在木板上震几下，放入冰箱冷藏一会（慕斯馅凝固就可以）
16
在凝固的慕斯馅上面铺上蛋糕模烤出的蛋糕片，倒入另一半慕斯馅，用刮刀刮平整，并在木板上震几下，使幕斯馅平坦，放入冰箱冷藏两小时以上
17
取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模
