奥利奥黑骑士
简单
4人份
虽然制作这款面包需要很多材料，相信我，一切都是值得的，为了口感不要怕麻烦哦。 制作数量:6条。 风炉：UKOEO 高比克gxt60 厨师机：乔立7600
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- #卡士达酱#
- #奶油馅#
- #波兰种#
- #酥粒#
- 100克高筋粉
- 15克高筋粉
- 1个蛋黄
- 1克干酵母
- 200克淡奶油
- 20克黄油
- 250克高筋粉
- 2克干酵母
- 2克竹碳粉
- 4克竹碳粉
- 50克水
- 50克牛奶
- 50克高筋粉
- 50克黄油
- 5克可可粉
- 60克奶油奶酪
- 65克牛奶
- 80克卡士达酱
- 80克巧克力豆
- 90克水
- 适量奥利奥饼干
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 23克细砂糖
- 25克细砂糖
- 3克盐
- 适量防潮糖粉
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
2
制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。
3
除黄油和巧克力豆，所有材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
4
加入巧克力豆揉匀。
5
滚圆后进行基础发酵。
6
基础发酵时制作酥粒，所有材料放入不锈钢盆，用手抓均匀即可。
7
基础发酵至差不多两倍大。
8
将面团均分6份，取一份轻拍面团成长方形，从上到下卷起，捏紧收口。
9
搓成比烤盘宽度略短的长条。
10
面团表面均匀的刷一层水，粘上酥粒，收口往下排入烤盘。
11
入温暖湿润处进行最后发酵。
12
发酵完毕，入预热好的UKOEO 高比克风炉风炉200度10分钟，按蒸汽5秒。
13
火力时间根据自己烤箱调节。
14
出炉放烤网晾凉。
15
凉后中间切开，不要切断，奶油馅打发至可以裱花的程度，装入裱花袋，挤在面包中间，斜放奥利奥饼干，在表面撒上防潮糖粉即可。
16
吃多少挤多少，一天内吃完，吃不完的面包胚冷冻保存。
