四川老坛泡酸菜
简单
4人份
每年都会做一坛老坛水放那里，里面泡上辣椒，酸菜，仔姜……然后就可以吃上各种泡菜做的美味！说着感觉流口水了🤤
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食材清单
其他
- 100g调香味泡菜：大蒜
- 150g姜
- 150g辣椒
- 1g香叶
- 1根胡萝卜
- 2.5L水
- 25g冰糖
- 3g小茴香
- 500g其他泡菜：青菜
- 5g八角
- 5g花椒
- 80g盐
- 80g芹菜
- 8g桂皮
- 大概装水4L左右器具：泡菜坛子1个
- 老坛水用料：
蔬菜类
- 1个洋葱
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，准备好做老坛水要用的材料香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、冰糖
2
用无油的器具装上干净的水
3
倒入锅中，加入准备好的材料
4
大火烧开水，再调小火烧10分钟
5
关火冷却
6
冷却水的这个过程开始洗菜，芹菜、姜、洋葱、大蒜、辣椒（辣椒一定不要把绿色的辣椒蒂去掉，不然泡的过程中很容易坏）
7
未成酸菜的青菜、胡萝卜
8
水冷却以后，过滤掉食材，过滤后的水倒入坛子里面
9
倒入80克盐
10
然后放入各种蔬菜，坛盖处加上水，放在阴凉通风处静置10天左右即可食用
