马卡龙系列-水光肌馒头
冯唐说： “想生个女儿， 头发顺长， 肉薄心窄， 眼神忧郁。 用牛奶，豆浆，米汤和可口可乐浇灌， 一二十年后长成祸水。” 这个水光肌馒头献给 天天折磨李光头的然姑娘 祝她天天水光肌 不用SK2 哈哈 安
食材清单
其他
- 300克牛奶
- 36克白糖
- 500克低筋粉
- 5克干酵母
- 5克植物油
- 8克火龙果粉
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料除了火龙果粉，都分成2份。
白色面团：
面粉250克，牛奶150克，白糖18克，干酵母2.5克，植物油2.5克
粉色面团：
面粉250克，牛奶150克，白糖18克，干酵母2.5克，植物油2.5克，火龙果粉8克。
将高活性酵母与温热牛奶混合静置10分钟
加入玉米油
火龙果粉与低筋粉混合搅拌均匀加入带活性酵母的牛奶
白色面团加入带活性酵母的牛奶
以上所有材料分别入厨师机，
我是两台厨师机同时工作的。
1档揉1-2分钟
3档揉5分钟
取出手揉至面团光滑
盖保鲜膜醒发十分钟
将白色及粉色面团各分成2份
用厨师机的压面机压面，要想水光肌，这个步骤很给力。
压成大小厚度一致的面片，然后白色与粉色重叠卷起来，卷的紧一点。
接口处可以用点水粘合。。。
卷好之后再用手捋一捋，大小跟成人食指与拇指做OK装的那个圈大小即可，因为后续发酵会长大的。
两边会不太整齐，没关系，用刀一切，不整齐的像一朵玫瑰花呢，不用浪费。
我做了2条，一条是粉色在面上，一条是白色在面上，切面看到漂亮的圈纹。。。
我切的宽度尺寸约为2.5CM一个，然后将接口朝下放到油纸上，准备发酵。。。
我是在托盘下面放热水，然后放入烤箱38℃发酵30分钟，这个时间供参考，大家随时观看发酵的情况，有时20分钟就好了。
想要漂亮点可以提前预留白色和粉色一点点面团，做点小花朵，这个就随性点了，小花朵是我女儿帮忙弄的，蘸点水就贴上馒头面团上一并去发酵。。。
这次用松下蒸烤箱蒸的，
选择蒸气功能蒸20分钟，焖2分钟取出。。。
水光肌馒头bling-bling的闪闪发光
继续闪闪亮。。。。
奶香味足，因为是低筋面粉，所以很松软。
