好吃的蒿子粑粑
简单
4人份
清明前老家必吃的粑粑，也是只有这个季节才能吃到的，今天第一次做，老家的姑姑全程视频教的。就是做的过程有点复杂，但是还是很成功的，我把我的经验都总结在这里。由于和面一个人忙不过来，所以没有拍照，只能口述。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克大米粉
- 300克咸肉
- 3根大蒜苗
- 500克艾蒿
- 50克糯米粉
- 5碗水
- 按口味调节盐
- 适量生抽
- 适量食用油
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蒿子用水冲一下手揉，边揉边水冲，把里面的绿色的汁揉掉，主要是去掉蒿子的味道和苦味。
2
把大蒜苗和蒿子用刀切碎混到一起。一次可以多做点，吃不完放冰箱冷冻起来，下次什么时候想吃就可以拿出来继续做，因为蒿子是季节性的，所以过了清明就没有了。
3
把咸肉切成丁，尽量用肥肉，这样后面炸出来的油多。
4
锅里放油烧热把咸肉放到锅里，熬成金黄色的渣。开大火把蒿子炒熟，放点盐，放点生抽。放在锅里待用。
5
用一口大点的锅把5碗水烧开，放盐进去搅拌，倒一碗水出来备用，转中小火，然后把大米粉一点一点倒进锅里，然后在倒点糯米粉进去，如果后面感觉太干，就把前面留下来的一碗水沿锅边上倒进去。面粉都倒完后转小火，把锅里炒好的蒿子通通倒进去，用锅铲搅拌，要用铲子把锅里的面和蒿子搅拌均匀。案板上面放点生粉，把锅里搅拌均匀的倒到案板上，带上一次性手套用手揉，太烫了就用冷水冲手。然后继续揉，直到面团揉均匀了，搓成长条，做成一个一个小饼。
6
这是做好的粑粑。
7
最后用油炸或者油煎到两面金黄就可以开吃啦！
