抹茶红豆糕-【茶点小食】
简单
4人份
本来是准备做布丁的 结果误打误撞做成了糕点 其实也不能算是糕点吧 毕竟没有任何淀粉 而且入口即化 抹茶的丝丝微苦在口中弥漫 很适合饭后小食 解腻 也很适合作为茶点 超级推荐的 如果想做布丁的话可以根据这个方子自己进行调整 多加水和牛奶什么的
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 400g水
- 50g自制蜜豆
- 7g 宇治抹茶粉
- 8g条状卡拉胶
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
p.s.蜜豆是根据别人的方子做的 超级棒 酥软不破皮 不过我暂时不会贴链接@_@ 所以我简单描述一下吧
3
红豆挑选剔除坏的黑的 用清水清洗一遍 再加入水泡上一晚
4
(把泡红豆的水倒掉)加入水煮至沸腾 沸腾后 转至小火煮五分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温
5
再次煮沸 沸腾后 转至小火煮5分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温 再次重复这个步骤 大概重复3-4次 红豆就会很酥软但又完整不破皮
6
将多余的汁水过滤出去(很精华的浓汤 不要浪费啦 可以加些红糖喝 超棒的) 稍微留一点点汤汁
7
把红糖(粉末状的比较方便融化 我用的是块状 所以我先用削果皮的刨刀削成片状) 加入红豆中 轻轻搅匀
8
开小火搅拌红糖完全融化 且汤汁收干
9
盖上盖焖下 更入味
10
然后就做好啦
11
把卡拉胶和水混合 大火煮沸 并时常搅拌( 可以更快融化) 煮至卡拉胶完全融化时 关火
12
把牛奶 糖 抹茶粉 都加入到煮好卡拉胶水中混合 搅拌并同时开中小火 使材料完全混合均匀 均匀后关火
13
用网勺将浮沫都捞出 加入蜜红豆 冷却放入冰箱冷藏大概3小时 凝固后就可以吃啦( 我在冬天做的 直接放在餐厅一晚第二天就完全凝固)
