电饭锅版烤箱版纸杯蛋糕
简单
4人份
这个方子我懒得时候就用电饭锅出，不用洗模具，要用蛋糕胚时就用烤箱，要带出去时就做纸杯蛋糕，万能哈哈哈。方子也是看了很多谱试验n次到现在闭眼都能成的阶段，记录下来。我家不爱甜，糖量用的少，味道很淡一般人可能不喜欢，可以自行加到70-80
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食材清单
乳制品
- 克牛奶45
其他
- 滴柠檬汁（白醋）3-4
- 糖（蛋清）35
- 糖（蛋黄）15
蛋类
- 个鸡蛋5
谷物
- 克低筋面粉85
- 克玉米油45
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无水无油盆中分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
2
筛入低粉
3
用蛋抽或刮刀画1或z翻拌均匀备用
4
蛋清加3-4滴醋或柠檬汁打至粗泡加三分之一糖继续打
5
打至细鱼眼泡加糖（三分之一量）继续打
6
打发至粗纹路加剩下的糖继续打发
7
打发至出现坚挺的小弯勾（提起来看的时候手动搅拌均匀再提起来看状态）
8
取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
9
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
10
倒入电饭锅内胆或者模具中（纸杯中）轻震几下
11
蛋糕键，其实如果内胆不粘的话不用刷油
12
成品底部
13
成品正面
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掰块吃
15
抹茶味，忽略这颜色，舒可曼的抹茶粉买了不能扔啊！抹茶味：80低粉，5抹茶粉，其他不变
16
纸杯成品（145度45分）也根据自己家烤箱脾气
17
模具成品，着急出门火大了（145度45-50分）小火慢烤