羊肉韭黄饺子
简单
4人份
比例： 面粉：肉馅：蔬菜=1:1:1 和面：面粉比水=2:1 肉馅比香料水：10:3
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 1个400克洋葱
- 2-3个八角
- 2根400克胡萝卜
- 30-50粒花椒
- 30克油
- 500ml温水
- 500克韭黄
- 6-8克五香粉
- 适量橘子皮
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橘子皮（2个小橘子的），花椒30-50粒，八角2-3个。加水300-400ml，煮开，泡着所有调料凉凉，过滤掉所有调料得到200ml香料水。
2
大葱1段（2-3厘米）切碎，姜（2*2*2厘米是一块）切碎，放在肉馅里，慢慢搅入花椒香料水，一边搅拌一边加入花椒香料水，搅拌均匀。待羊肉充分吸收香料水后上劲，就是肉有些粘稠产生胶质。
3
将胡萝卜2根与洋葱一个绞成末，放入肉馅（这次买的现成肉馅）。
4
放入20克盐。2克一勺的五香粉放了四次。（不放酱油生抽等调料，会影响羊肉的鲜味）
5
加入所有的蔬菜：胡萝卜末，洋葱末与切碎的韭黄末。（韭黄洗净后甩干后切碎）
6
放20ml的香油，放30ml的食用油，包住蔬菜，这样菜不出水。饺子馅就做好了。
7
面包机和面，面粉1000克，水500ml，不用加盐，和面程序，30分钟。和出来有些硬，下一回多放50ml水吧！这回用的是澳大利亚的面粉，比国内的细腻，筋骨好些。
8
就是这个牌子。
9
每个髻子10克，正常包就行。煮出来不淡。我家口味比餐馆清淡，供参考。
