面粉鸡蛋能做出大人小孩都爱吃的蛋糕！学会诀窍，比蛋糕店都好吃!
简单
4人份
曾经做过100多个蛋糕，总觉得味道不对，功夫不负有心人，终于找到一个味道恰到好处、做法又很简单的戚风蛋糕配方。戚风蛋糕口感柔润、微甜，配上新鲜水果，不管是当早餐、还是下午茶点都不错，而且能够演变出30多种口味，一个月每天都不用重样。
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食材清单
其他
- 46g玉米油
- 4个蛋清（大）
- 4个蛋黄(大)
- 62g牛奶
- 70g低筋面粉
调味料
- 60g白糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用新鲜的洋鸡蛋，蛋黄小，蛋糕味道刚刚好；土鸡蛋蛋黄大，不太建议选用，实在没鸡蛋的时候也可以用；
2
面粉用低筋粉 或者蒸馒头用的普通面粉都可以
3
先把面粉提前过筛两次 这样会更松散
4
蛋黄里面依次加入玉米油 36℃左右的温牛奶
5
每加一样都要搅拌均匀
6
面粉再次过筛 一次性加到蛋黄糊里 搅拌到没有面粉颗粒就行了
7
把蛋清搅拌到开始产生细密的白色泡沫时 加入一半白糖
8
表面出现纹路的时候 加另一半白糖
9
搅拌几分钟之后 手能感受到蛋白霜的力度
10
蛋白霜出现光泽 可以拉出弯曲的小尖角
11
先去把烤箱210℃预热
12
蛋白霜分三次加到蛋黄糊里 先用手动打蛋器搅匀
13
再用刮刀翻底 防止浓的面糊沉淀到盆底
14
从稍微高点的位置把面糊倒入模具中 这样可以消去里面的大气泡
15
再用刮刀把表面整平 稍微振一下 避免里面还有大气泡，180℃烤25分钟左右
16
切开看看 里面的组织非常细腻 捏起来很有弹性
