芋泥甜方包🍞
从手揉面团开始，传授我总结下来的手套膜经验😆
食材清单
乳制品
- 奶粉10克
- 牛奶40±10克
- 牛奶90克
其他
- 芋头500克芋泥：
- 酵母1克「后下」
- 酵母3克
- 黄油30±10克「后下」
- 黄油40克
蛋类
- 鸡蛋1个「30克左右」
- 鸡蛋1个「蛋清蛋黄分开，后下」
调味品
- 糖40±10克
- 糖50克
调味料
- 盐3克
谷物
- 高筋面粉120克主面团：
- 高筋面粉130克中种材料：
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
（1）将中种面团混合均匀「用手，不要用筷子！」揉个5-6分钟，充分将材料揉合均匀，「这里酵母要用大概5克温牛奶化开，再进行揉合」
（2）送进冰箱冷藏一晚（这里一晚没有多明确几个小时，就是晚上九点放进冰箱，第二天早上9点睡醒这样大概吧）「盖好保鲜膜哦‼️」
（1）在送完中种面团进冰箱之后，我们把主面团揉好，只放一个鸡蛋‼️「注意：酵母，黄油还有那个蛋清蛋黄分离的鸡蛋千万不要放‼️‼️‼️」
（2）揉个10来分钟，牛奶要按照自家面团吸水性来下，很重要‼️
（3）整个面团是糯糯的，还有点粘手的感觉，「注意：面团一定不是一拉就断的那种，那样太干了，面团要有一个拉伸性，不能一拉就断」
（4）送进冰箱「要盖保鲜膜，这个大家都知道吧🌝」
（5）记得把放在冷冻的黄油放上冷藏那格解冻一晚
😂本来要发小视频结果我拍的才2秒
「两个面团最好提前半小时拿出来回温，黄油也在这个时候拿出来」
（1）一觉醒来，中种面团肯定涨涨的了
（2）主面团也很有拉伸性，甚至有一點點的膜了
（3）现在把要蛋清分离的鸡蛋拿去分离吧
（4）酵母也用5克温牛奶化开
（5）黄油切好备用
（6）中面团和主面团混合一起揉，加上酵母揉合，酵母揉合过后，加一半黄油「是一半‼️」
（7）黄油和面团融合后，加鸡蛋清「鸡蛋黄放好备用」
（8）蛋清融合进面团后，加剩下的那一半黄油「黄油不一定够，可以每次加10克左右进去，黄油和糖一定要够，面团才软」
（9）揉到现在一定没力了，而且面团还软不拉几的，但是加油！
（10）现在应该过去半个小时左右了，变得没辣么粘手了吧？还粘手就加黄油
（11）把面团当成你的仇人，摔它
（12）大概也需要半个小时
（13）你会发现面团不粘手还很柔软有弹性
这一步可以休息休息了
（1）把揉好的面团送进你家温暖的地方，让它冷静1个半小时「盖上保鲜膜啦😆」
（2）在冷静的同时你可以去做芋泥啦，当然你也可以歇一会「不歇息的去看步骤五」
（3）冷静一个半小时过后
（4）冬天需要弄点温水，最后把面团连盆温暖个15分钟，拿毛巾盖住整个温水盆
夏天你可以当我没说
（5）手指沾点面粉戳一下面团，不回缩就是OK了「其实我没有这样做过，基本膨胀起来，我就觉得ok啦」
芋泥是不是没做啊？
来，我教你们
我很懒，所以我没有炒也没有搅拌机
所以我们来蒸芋头
芋头切小块，越小越好熟！
加上糖一起拿去蒸
蒸多久，你现在可以喊你麻麻帮忙了🌝
或者你就拿个筷子戳一戳什么时候软糯就OK了
拿出来压烂！「一边压烂一边加黄油，分2-3次加入吧」
有颗粒也没所有，更有嚼劲！
你要去看别人的方子也是ok哒！
让我们回到面团
emmmm
我没有拍照哎
把面团拿出来，分成3分，排气，又休息个15分钟
（1）讲芋泥卷啊卷啊卷，卷紧面团里
（2）面团再卷啊卷啊卷
（3）讲卷起来的边边朝下「emmmm，如图，我搜的图片」
（4）盖上面包盒的盖子或者保鲜膜
（1）烧一壶开水
（2）将你的面包盒放进烤箱中上层吧，看你喜欢怎么塞
（3）烤箱里面下层放个烤盘，把热水倒进去
（4）关烤箱门，发酵一个小时
（1）看看面包盒里面面团是不是变得好蓬松啊！
（2）抹干净烤箱的水蒸气啊
（3）烤箱预热180度10分钟「这个时候面包盒的盖子或者保鲜膜不要打开」
（4）预热好，接下保鲜膜啊！盖子看你喜欢开不开盖🌝
（5）记不记得你还多了个蛋黄，不要浪费打散了，涂面包上吧！再涂点融化黄油在表面更香哦！⊙∀⊙
（6）175度中层上下火烤5分钟后，转170度30分钟，香喷喷的芋泥甜方包就做好啦！
「具体烤多久，看自己烤箱脾气哦」！
emmmm，这次烤得不是很漂亮啦！但是很松软哎！
组织很漂亮的！
