咸香可口，百吃不厌，一口一只的《五香茶叶蛋》
现在鸡蛋便宜了，天气也开始变凉了，煮茶叶蛋是时候了。按以下做法做，一定吃的停不来的节奏。 ·主料· 鸡蛋｜20个 ·配料· 辣椒｜6~8个 老抽｜适量 铁观音｜2包 生抽｜1勺 小茴香｜半茶匙 料酒｜2勺 桂皮｜1片 八角｜3个 花椒｜25粒 白糖｜3勺（冰糖） 盐｜适量 ·做法· 1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。 2. 碗里装好铁观音、盐、白糖（冰糖）、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。 3. 鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。 4. 锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。 5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。 6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。 7. 倒入料酒。 8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。 9. 加入生抽或味极鲜提鲜。 10. 放入冰糖（白糖）。 11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。 13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。 14. 关火后放5小时后食用味道更佳。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
食材清单
其他
- 个八角
- 个鸡蛋
- 克红茶
- 勺生抽
- 勺老抽
- 块桂皮
- 小茴香
- 片香叶
- 粒花椒
- 辣椒干
调味料
- 克冰糖
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料。
鸡蛋洗干净。
鸡蛋冷水下锅，加点盐，煮开后转小火煮5分钟，捞出放入冷水。浸2分钟即可。
锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。
铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时
，放进洗净的卤料。
倒入料酒。
放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。
加入生抽或味极鲜提鲜。
用勺子轻敲蛋壳，敲出裂缝，让它更容易浸泡入味。
加敲好鸡蛋放入砂锅中。
大火煮开后转小火煮10分钟关火。
关火后慢慢让鸡蛋浸入味。
这是我浸了一晚上的。非常好吃。
