饭岛奈美的高丽菜卷
原方出自饭岛奈美的《Life家庭味》（略有改动） 日式高丽菜卷，一直很喜欢的一道菜。 虽然费工夫，但是做出来的成品真的非常好吃。酸甜的番茄高汤配上煮到恰到好处的卷心菜，再加上内部柔软多汁的肉馅，大口咬下去一本满足～吃完以后莫名觉得有妈妈的味道。 原方使用的是猪绞肉，这次我换了鸡腿肉来做，增肌减脂的朋友也可以吃。（用哪个肉做都很好吃，猪绞肉的话油脂会更富些，吃起来更香，大家可以自行选择）
食材清单
其他
- 12g面包糠
- 2-3片月桂叶
- 20g黄油（室温软化）
- 300g肉馅（鸡腿肉或猪肉都可以）
- 一个鸡蛋
- 一升鸡汤
- 一大匙牛奶
- 一颗（需要十六片菜叶）卷心菜（尽量选大颗的）
- 两个去皮番茄（原方是罐头）
- 半个洋葱碎末
- 少许肉豆蔻粉（没有不加）
- 少许黑胡椒
- 高汤：
调味料
- 少许番茄酱
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
黄油提前拿到室温软化（不是融化！是软化）
买回来的猪肉/鸡腿肉洗净切块放入绞肉机绞碎。
牛奶倒入面包糠里浸湿
肉馅依次加入盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、泡了奶的面包糠、鸡蛋、洋葱末揉捏混合均匀，再加入软化的黄油混合。分成八等份，盖上保鲜膜冷藏备用。
卷心菜菜芯朝上，用刀从叶梗旁边向中心斜切进去，沿着菜芯的周围挖出圆锥形的菜芯。
用水龙头冲洗菜芯的凹洞，借由冲水的力量完整无破损的剥下菜叶。
八份肉的话，需要十六片卷心菜叶，每两张包一个。
把菜梗粗硬的部分用刀削薄，方便后面卷起。
烧一锅热水，水开后把菜叶放进去煮至变软变色。
用冷水浸泡煮好的菜叶使其降温，用厨房纸擦干菜叶的水分。
取一张大菜叶配上一片小菜叶，两张重叠，菜叶的边缘靠向自己，叶梗部份在另一端，叶片与叶片之间撒一丢丢的盐。
在菜叶朝向自己的一端放上肉馅，开始包卷。
顺着菜叶的纤维方向卷一折
接着将左右两边向中央折入
最后卷向末端
用牙签从叶梗的一端穿入另一端固定，防止煮散。（吃前一定要把牙签取出！！！）
提前熬出的高汤，放入月桂叶，煮沸后加入去皮的番茄碎块、番茄酱、少许的盐和少许的糖。
菜梗朝下，将菜卷排入锅中，大火煮沸。
煮沸后转小火，盖上扎了洞的锡纸，顶部再盖上锅盖煮50分左右，根据自己卷的菜卷大小来定，卷的大就多炖一会。
50分钟后，将番茄高汤倒进一个平底锅，菜卷留在锅内。
汤汁大火熬煮，煮至汤汁微微浓稠，尝尝味道，看需不需要额外加盐，然后关火。
菜卷摆入盘中，取出牙签，浇上汤汁配上米饭开动吧～
切开以后有肉汁流出来～～～～～～
