不用煮不用冷冻做酥脆薯条(含视频)

简单 4人份

做酥脆薯条的制作关键就在于炸两次,第一次油炸使薯条里外都熟透,所以第一次的油温不能高,第二次油炸解决的是外皮酥脆和上色的问题,将油温提高,炸到表面金黄,稍带棕色。

不用煮不用冷冻做酥脆薯条(含视频)
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食材清单

其他
  • 一个土豆
调味料
  • 适量番茄酱
  • 适量盐

营养成分

热量

346.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

6.0 克

11.0 克

587.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

土豆去皮后,先切成片,再切成条

步骤 1
2

倒入冷水,泡十分钟左右,将表面的淀粉去掉,方便油炸

步骤 2
3

将泡好的土豆倒在沥水篮里,沥干水份

步骤 3
4

开小火,将油加热到五成热,油温在150度左右,如果没有温度计,可以观察油面,在油面基本没有变化,手离油面一个拳头的距离,感觉很烤手,放入土豆条有大的油花

步骤 4
5

低温油炸,直到土豆条变硬,顔色变成淡黄色后

步骤 5
6

捞出来,放在沥水篮里,控干油份

步骤 6
7

转中火,将油温升到七成热,油温在190度,在油温出现小的气泡时,倒入薯条

步骤 7
8

做酥脆薯条的制作关键就在于炸两次,第一次油炸使薯条里外都熟透,所以第一次的油温不能高,第二次油炸解决的是外皮酥脆和上色的问题,将油温提高,炸到表面金黄,稍带棕色。

步骤 8
9

捞出,控干油份,按喜欢洒上盐,黑胡椒粉,还可以加一点新鲜 的迷迭香

步骤 9
10

颠一颠,将调料混合均匀

步骤 10
11

不用煮也不要冷冻就可以做非常酥脆的薯条啦

步骤 11

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