【暖暖焙家】卡通多拿滋（油炸甜甜圈面包）
简单
4人份
卖萌无罪，可爱有你！
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食材清单
其他
- # 配方（50克*10个）：
- #工具清单：
- 175-180克水
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克奶粉
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 电子秤、打蛋盆、刮刀、硅胶揉面垫、保鲜膜、擀面杖、烘焙油纸、锅
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取配方中30克的水，微微加热成35℃的温水，加入酵母拌匀调开
2
将粉类、糖、盐加入打蛋盆中，用刮刀或者手拌匀
3
加入步骤1的酵母水，再加入配方中其余的水（可预留5克左右看情况加入），用刮刀拌匀
4
（如果是用厨师机，低速拌到无干粉，转中高速打到光滑，拉开薄膜、破洞有锯齿即可加黄油，低速拌到黄油吸收，转中高速打至面团光滑，薄膜破洞稍有锯齿即可）
5
手揉面团：
6
将拌匀的面团挖到揉面垫上，揉搓均匀，摔打至面团光滑，拉开薄膜、破洞有锯齿，加入黄油，揉匀后继续摔打至面团光滑，拉开薄膜破洞稍有锯齿即可整圆
7
在盆中撒少许高筋面粉，放入面团，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍大（温度控制在28-30℃，湿度75%）；也可放入烤箱中，不开电源，底部放一盆热水
8
将发酵好的面团取出，稍微揉几下排气，每个50克左右分好，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9
将小面团压扁，用擀面杖擀成长方形，翻面横过来，如果要夹心，就在这一步加入
10
比如回温的京日红豆沙馅
11
或者坚果都可以
12
然后自上而下卷起
13
左边稍微搓细一点，右边剪开一个三公分左右的口子，压扁
14
左右两端对接，呈一个环形，用右手端包住左手端
15
一点点捏紧收口
16
放入烤盘
17
发酵至1.5-2倍大
18
倒一锅油，加热至170-175℃
19
放入发酵好的多拿滋（甜甜圈面团），炸至一面金黄后翻面
20
继续炸至两面金黄即可。