上海本帮红烧肉烧蛋（肥而不腻，好吃停不下来😍）
简单
4人份
这样做～肉肥而不腻，蛋入味至极😋做一盘全家抢着吃的红烧肉吧🤗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒左右花椒
- 1块桂皮
- 1调羹蜂蜜
- 1铲（炒菜的铲）料酒
- 2.5铲（酌情微调）生抽
- 20克左右（酌情微调）冰糖
- 2个八角
- 2铲（酌情微调）老抽
- 3片香叶
肉类
- 350克五花肉
- 9个鸡蛋
蔬菜类
- 5片姜
- 若干葱
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋洗净，煮8分钟。
2
煮鸡蛋的水倒掉，加入冷水浸一下（容易去壳）。
3
五花肉切小块，洗净，待用。姜片、葱、八角、桂皮、花椒、香叶洗净，待用。
4
取出铁锅，加入少量油，待油锅热了，下葱、姜、花椒，爆香，倒入五花肉大火翻炒（大约7、8分钟）（⚠️这个煸炒过程会溅油，记得用锅盖挡一下。不要全盖住会有水蒸汽滴下去，引起更厉害地溅油。我是锅盖能放平的基础上盖四分之三）
5
待五花肉炒至金黄，看着明显缩小了，倒料酒，翻炒。（油里翻炒的过程会使肥肉吃起来一点不肥腻，而且糯糯的）
6
加入水，高过五花肉，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，翻炒几下，大火烧开，调至小火慢煮20分钟。
7
这间歇，将白煮蛋剥去壳，用小刀划几刀，不要太深，以免把鸡蛋划穿。（拍好照，忘了把这只模特蛋放入锅里和肉一起煮了🤣）
8
将鸡蛋放入锅中，调大火，沸腾后再调小火继续煮。
9
待锅里汤汁只剩三分之一时，最重要收尾工作时刻到了！加入冰糖。
10
大火，不断翻炒，收汁。（此时你会看到整锅肉的颜色开始晶莹发亮，与之前暗淡的颜色截然不同。）最后加入一调羹蜂蜜，翻炒两下，盛盘。
11
小提示1——加入冰糖后，可以用炒菜铲将冰糖轻轻敲碎。
12
小提示2——肉盛盘后，可以在锅中炒一碗饭，肉汁炒饭一碗吃不够😋 （这一盘⬆️是4/14做的🤤这个做法，每一次都非常成功）
