蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）
简单
4人份
参考用量：20个
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 180克中筋面粉
- 20个蛋黄
- 66克猪油
- 75克水
- 内馅：
- 少量蛋液
- 少量黑芝麻
- 油皮部分：
- 油酥部分：
- 装饰：
- 适量自制豆沙/枣泥
肉类
- 75克猪油
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤5分钟至表面出油；
2
2、豆沙/枣泥分好20份，将蛋黄包入豆沙/枣泥馅，搓成球状备用；
3
猪油和低粉混合成油酥，分成20份。
4
油皮材料混合后,揉成光滑面团，至出筋膜状态（我用小美，揉了差不多4分钟左右），面团盖保鲜膜松弛30分钟左右，分割成20份，搓圆。
5
取油皮面团一份包入油酥面团，口收紧，擀成牛舌状，卷起。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
6
再次擀开卷起，松弛。
7
两头往中间捏，压扁，擀开。
8
包入内馅，收口。
9
入烤盘。同时烤箱180度预热。
10
表面刷蛋液（如刷蛋黄颜色会更漂亮一点，我偷懒刷了全蛋液），撒上黑芝麻。因为做了豆沙和枣泥两种口味，为了区分，我在枣泥馅的上面撒了一点杏仁碎。
11
180度烤25-30分钟左右。
12
出炉啦！
13
切开一个，味道真不错👍枣泥的略甜，豆沙的刚刚好。
