【曼食慢语】芥菜鱼片粥
简单
4人份
连喝了很多天粥，从白粥慢慢过渡到这芥菜鱼片粥。鱼肉口味清淡容易消化，而芥菜也属于开胃类的蔬菜，这样搭配是最好的病号饭了。说芥菜开胃，可能让人困惑，但要说到芥菜的亲戚们，有榨菜，芥末籽还有大头菜，就很好理解了。
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食材清单
其他
- 150g大米
- 2小勺料酒
- 一大勺植物油
- 一大勺淀粉
- 一大勺蛋清
- 适量白胡椒
- 适量香油
海鲜类
- 2片约180g（我用的是鲈鱼）净鱼柳
蔬菜类
- 2颗约160g芥菜
- 一小块姜
- 数根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅，加1.2L左右的开水和一大勺植物油，大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟
2
煮粥时经常搅拌一下，同时准备鱼片。把姜擦成茸，将鱼柳斜切成片，在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀，码味15分钟
3
将芥菜和香菜都洗净切碎待用
4
待粥煮至顺滑粘稠时，转大火，下芥菜搅匀
5
将剩下的姜茸倒入，再一片一片地将鱼片下到粥里
6
待粥再次煮滚，鱼片变白时搅匀，关火后盖上锅盖再焖一两分钟
7
加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味，起锅后撒上香菜即可
