粉色梦幻菠萝包
简单
4人份
菠萝面包吃得多了，有夹豆沙馅的，有夹肉松馅的，有夹黄油的…它们都是黄色的菠萝皮，你吃过粉红色的菠萝包吗? 它就像粉嫩的少女心，吃一口仿如年轻了十岁，粉色梦幻般仿如回到了青春期，那般阳光和羞涩。
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 22克橄榄油
- 25克砂糖
- 25克蛋液
- 25克黄油
- 2克红曲
- 300克高粉
- 3克红曲粉
- 3克酵母
- 80克低粉
- 83克蛋白
- 以上为菠萝皮配方
- 以下为面包配方
调味料
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①先将软化的黄油打发，充分搅拌后再加一次，直至完全融合。
2
加入糖继续打发，打至发白蓬松状态，
3
蛋液分2次加入一同打发，充分搅拌后再加一次，直至完全融合。
4
②加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌至无颗粒
5
③此时状态比较软，需要放入冰箱冷藏备用
6
下面来做面包
7
面包材料:高粉300克，牛奶180克，糖45克，盐3克，酵母3克，蛋白83克，红曲粉3克，橄榄油22克
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做法:
9
①除了油之外，面团材料放入面包桶中，选择面包机和面程序一次，
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②面团成团后加入油，再选择面包机和面2次，揉至扩展阶段，
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③面团发酵结束后，排气，分割9份
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④面团松驰，这时取出菠萝皮，分割，滚圆，
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⑤在面包垫上撒些许面包粉，用手掌按压菠萝皮
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⑥将松驰好后的面团搓圆后放在菠萝皮上
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⑦将面团向内收，同时向上拢，让菠萝皮覆盖一半以上面团。
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⑧然后让菠萝皮蘸满砂糖，
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翻过来放置，
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用刮板压出格子纹路
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⑨全部做好，放在烤盘上
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⑩室温下2次发酵
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发酵完成，放入预热180度烤箱中层，上下火，烤20分钟，出炉移到烤架上。
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凹凸的脆皮状为平凡的面包增添了口感，酥皮做得香脆甜美，而面包又很松软，
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再加上里里外外都粉哒哒的造型最受少女们欢迎了。
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抢手
