超浓酱汁大肉包
简单
4人份
记忆中儿时的大肉包最美味，但现在外面买的肉包都已经没有了儿时的味道。一直想复刻这种味道，所以在家反复的实验，这款重口味的反响还不错。虽然跟儿时的味道还不大一样，但也确实是一款吃不厌的肉包。为什么称为重口味，是因为里面酱油放的挺多的，适合重口味的家人。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 10克葵花油或玉米油
- 13克姜末
- 13克生抽
- 150克水
- 15克蚝油
- 1克白胡椒粉
- 250克3肥7瘦的前腿肉或梅花肉
- 2克鸡精
- 300克面粉
- 3克酵母
- 8克玉米油或葵花油
- 以上是面团部分，可以做10个包子/下面是肉馅
蔬菜类
- 20克葱末
调味料
- 0.5克盐
- 5克糖
- 8克糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有调料与肉馅一起抓匀，搅拌35下，不要过度搅拌，否则肉馅会比较紧。肉馅放入冰箱冷藏几个小时味道会更好，也会更好包。也可放入冰箱冷藏，第二天包。
2
将面团揉至光滑，发酵至两倍大。发好的面团揉至切面没有气孔。分成十个剂子。
3
擀皮时桌面上撒一些面粉，这样包出来的包子纹路比较清晰。包好的包子放在蒸笼里进行二发，夏天15分钟就可以了。放的时候包子与包子之间保持两个手指的距离，并且与蒸锅边缘也要保持一定的距离。锅里放入一节手指的水，千万不要多放，蒸汽太多会滴落到包子上形成坑洼，影响口感和美观。水开之后放入包子，蒸12分钟。蒸的时候，中火就可以了，千万不能用大火，否则也会产生过多的水汽，滴在包子上。焖3分钟之后就可以品尝美味的包子了。
