Finger food 鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâté de foies volaille
简单
4人份
以前在东京生活时，朋友朱朱经常做的一款鸡肝酱，配上刚烤好的法棍切片，是绝佳的开胃前菜。来巴黎后不禁时常想念，也许是想念这道菜，也许是想念被朋友照顾的日子。于是请教了朋友，按照クックパッド上的菜谱做了两次，很下酒。 很有趣的是中途发现这居然是道法国料理叫pâté de fois volaille，日本人对法国的爱还真是无与伦比啊！
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食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 250克鸡肝
- 25克黄油
- 2勺孜然粒
- 2片大叶
- 2瓣大蒜
- 半勺黑胡椒
- 半杯红酒
- 半根西芹
- 小半杯淡奶油
- 适量橄榄油
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 1勺白糖
- 一勺盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在巴黎很难买到鸡肝，不过在楼下Auchan发现了清真的火鸡肝，非常大只。洗净，纯净水浸泡半小时，中途换水数次。摘除血管和筋膜、切小块。
2
蔬菜打碎，橄榄油小火炒熟后加入鸡肝块。放红酒、孜然粒，中火盖锅盖。出汁后加入大叶，半开盖收汁。关火晾凉后用，加入黑胡椒、盐、糖、淡奶油、融化的黄油，搅拌机打碎。粗细度根据个人喜好。
3
放入容器内，放在冷藏室4、5个小时即可食用。如果做多了，可以表明淋一点橄榄油，用保鲜膜包好放入冷冻室。可以保存非常久。
4
涂抹在法棍切片上再配红胡椒，就是颜值超高的finger food啦！
5
Bon appétit !
