肉松蛋糕卷~吃货，放下这个卷卷，让我来！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 55克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
- 一小勺柠檬汁
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 60克白砂糖
- 一小撮盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好待用材料
2
色拉油微波炉加热到微微冒泡（1分半钟左右）注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法
3
热油中加入过筛后的低粉，搅拌至完全混合，变成烫面团（肉松卷因表面附有肉松和葱花，卷起来容易裂开，烫面可以很好地解决这个问题）
4
蛋黄中加入牛奶、加入面粉糊
5
用手持打蛋器快速搅拌均匀
6
蛋白中加入 柠檬汁，盐，高速打发至粗泡
7
糖分三次加入，先加入三份之一的糖，打至细泡
8
再加入第二份糖，打至出现纹理
9
加入剩下的糖，转低速打至湿性发泡，蛋白呈很细腻云朵状，勉强可以竖起小弯钩，但还是软软的感觉
10
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌拌匀，刮刀炒菜的手法
11
全部倒入剩下的蛋白中，贴住表面轻柔的 快速拌匀，避免消泡
12
烤盘垫上硅胶垫或者油纸，倒入面糊
13
震出气泡
14
撒肉松、葱花，预热烤箱，上下火180度，15-20分钟，烤至表面金黄，不能判定可以用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了
15
放凉，待温热后，用脱模刀脱模，拿张油纸盖上，倒扣在油纸垫子上，切除上下两边
16
抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来定型几分钟
17
切段
