汉堡胚&汉堡包🍔保姆级制作方法
方子来自大旺老师 自己做了很多次，写个步骤方便自己查看。 自己家制作的汉堡🍔内陷满满，亲们快来动手试试吧，新手无压力。 方子的量做了六个汉堡胚
食材清单
其他
- 128克水
- 20克低筋面粉
- 230克高筋面粉
- 25克黄油
- 28克蛋液
- 32克糖
- 3克干酵母
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油以外，其余材料放入面包机或厨师机里。蛋液、水在下，面粉在中，糖、盐、酵母在上（分别放在三个角上，不要直接接触）揉到粗膜状态
加入软化好的黄油（手指能轻松按出坑），揉至扩展阶段。整理面团，放入发酵盒中发酵至二倍大（一小时左右，冬季时间会有所延迟）
等待发酵的时间里，我们把白芝麻炒熟，也可以直接买熟芝麻
食指沾面粉，插入面团中央，洞口不回缩不塌陷就发酵好了
分割面团，大致75g左右一份，总共分成六份，滚圆备用
取一个面团，收口处在手指上，光滑面朝上，揪住收口处，在蛋液碗里蘸一下提出
接着放入芝麻碗中滚一圈（装芝麻的碗尽量用小口碗，避免浪费，别用盘子）
依次操作完，将面团放入汉堡模具中
拿个碗加入烧开的热水，放入烤箱（不预热）底部，进行二次发酵
发酵至两倍大取出（我一般半小时取出）预热烤箱，上下火🔥190℃ 10分钟
预热好之后，再次放入烤箱中下层，180℃ 烤15-18分钟左右（视情况加盖锡纸，烤箱温度和时间灵活变通，毕竟每个烤箱脾性都不一样）我的烤箱没有加盖锡纸
烤好从烤箱中拿出，室温放置手指摸上微微热就密封装袋或存放于保鲜盒。吃不完冷冻，一定要冷！冻！，冷藏的面包口感很差。
汉堡胚🍔分片
生菜洗干净控干水分
新奥尔良鸡排煎熟
1. 汉堡胚下半部分抹上沙拉酱（丘比香甜味）
2. 放上切好的西红柿片🍅（薄点）
3. 摆上生菜（杆不要，太硬）
4. 挤一点番茄酱（亨氏）
5. 放上芝士片（百吉福、澳醇牧场）
6. 放上奥尔良鸡排
7. 盖上汉堡胚上半部分
8. 完成，摆盘
开吃，一点都不输KFC哦。
