煎金钱牛柳
简单
4人份
牛柳是粤语对牛脊侧肉的俗称，“煎金钱牛柳”取用多种味料调匀勾芡，这些芡汁与牛柳的焦香味浑成一体。
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食材清单
其他
- 150克土豆
- 1克胡椒粉
- 1克香油
- 20克辣椒油
- 250克番茄
- 25克番茄汁
- 3克味精
- 4克苏打粉
- 500克牛里脊肉
- 50克花生油
- 蚕豆15克淀粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 15克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松
2
将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制
3
拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用
4
将土豆去皮洗净，切成粗条
5
将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分
6
沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀
7
烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油
8
用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油
9
即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁
10
随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间
11
鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成
