糖霜饼干 记录
简单
4人份
记录 糖霜饼干
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食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 20g蛋清粉
- 25g全蛋液
- 455g糖粉
- 60g高筋面粉
- 75g黄油
- 水适量
- 饼干底
调味品
- 糖霜部分
调味料
- 60g糖粉
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化至室温，加入糖粉。用电动打蛋器打至黄油和糖粉混合均匀即可。
2
分三次加入蛋液。每一次加入蛋液后要用电动打蛋器与1打至充分融合，才能继续加蛋液。
3
过筛低筋面粉和高筋面粉。用手把面粉和2揉合。将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1.5-2小时。
4
将面团从前冰箱中拿出。用擀面杖擀平。然后用饼干模具刻出自己想做的饼干图案。 （在面团和擀面杖表面稍稍撒些面粉，擀起来会比较容易，刻饼干的时候也比较容易。）
5
烤箱预热。上下层温度160-170。烤约15-20分钟。 烤制过程中如有气泡产生，请用牙签把它戳破。
6
烤好后，将饼干拿出，充分冷却。
7
调制糖霜。 过筛455g糖粉2次。（一般会用太古糖粉，颗粒比较细。）
8
蛋清粉20g，加入水适量。搅拌均匀。（用温水会比较好搅拌）
9
将调好的蛋清粉溶液加入到糖粉中，用手持打蛋器打至充分混合。
10
在糖霜中，加入色素，调成自己想要的颜色。 铺面糖霜一般为16秒状态糖霜。糖霜的厚薄就是加入水多少的关系。水要一滴滴加。
11
铺面。
