老面葱花卷
简单
4人份
软绵筋道，层次丰富，葱香浓郁。不加糖份，适合高血糖人士食用。
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食材清单
其他
- 160克温水
- 1克酵母
- 300克面粉
- 3克酵母
- 50克水
- 50克面粉
- 少许食用油
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一个晚上准备老面：将面粉、酵母、水搅拌均匀，加盖，放冰箱发酵。
2
第二天晨起，将老面取出，搅拌排气。面盆中放入面粉，酵母，搅拌均匀后，加入老面、温水。
3
揉搓成光滑面团，放温暖处饧面30分钟。因加了老面，饧面时间缩短，且蜂窝组织增密。
4
洗切一小碗葱花，用食用油搅拌均匀，锁住水份。
5
取出面团，揉搓排气，分成6个剂子，分别整理成圆形。
6
取其一，擀成薄片，刷一层食用油，洒点盐，铺一层葱花。
7
卷起，拍扁，两头捏紧。
8
一头留起，从中切开，刀口处向上。
9
扭麻花式，将面剂编好，尾部捏紧。
10
从一头卷起，尾部放入底下。
11
成型
12
放入笼屉，加盖，再次饧面20分钟。开大火，水汽上升后，蒸20分钟，关火，闷5分钟。
13
开吃。
