蒜蓉奶香咸面包
简单
4人份
周日孩子们去看球了，我可以定定心来制作明天的早饭----蒜香奶香咸面包。今天尝试着用汤种的方法来制作的。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 30克加50克黄油
- 低筋面粉50加25
- 水100克
- 牛奶80加55
- 糖25加10克
- 蒜蓉、葱适量
- 适量伴蒜蓉盐5克再加
- 酵母4克
- 高筋面粉230克加85克加25克
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作汤种，将25克高筋面粉加水100克，先搅拌均匀，在微波炉转25分钟，再次搅拌均匀。65度左右。
2
70%种面团：200克高筋面粉加80克低筋面粉加细砂糖25克，加一个鸡蛋，加80克牛奶，加酵母4克、加盐5克搅拌均匀，再加入汤种揉匀一下，但是不要出膜。然后发酵2倍大。
3
主面团：85克高筋粉加25克低筋粉。加刚才两倍大的面团，用厨师机搅拌均匀出膜。
4
搅拌成出膜状态。
5
把面团分成四个面团出气20分钟。
6
出气后，取其中的一个面团压一下，擀成椭圆形。
7
长边往后弯曲成长橄榄状。四个成型后再一次进行发酵2倍大。
8
再一次发酵时将20克蒜蓉和50克黄油放入裱花袋，葱切碎备用。
9
用快刀切一厘米的刀口
10
然后中间挤上黄油蒜茸，撒上葱花。
11
180度预热后烤20分钟。
