可拌菜可拌面的葱油(葱油拌面)
简单
4人份
之前的食谱里说过，面老师对上海的这些主食很喜欢，不过葱油拌面一直不让我做，怕我做不好毁了他心中的白月光。 不过快中秋了，之前做鲜肉月饼买的小葱和炸的猪油没用完，这不就可以派上用场了嘛。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 2.5勺老抽
- 葱油拌面酱汁
- 适量清水
- 适量猪油
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱洗干净之后晾干，有水下锅会崩油，小心别受伤
2
粗一点的葱的葱白放一起，细一点的葱和其他葱叶放一起
3
冷油下锅，全程小火。油和葱的比例是1:1.5，葱白先下锅，
4
熬到葱白微微发黄如图的时候就可以进行下一步了
5
倒入葱绿和，依旧小火。
6
熬到大慨这个地步就要注意把锅里一些很细的叶子，快炸糊的给捞起来，不然糊了影响味道。
7
熬到这样关火，把葱夹起来，不要一边开着火熬一边夹，会糊。
8
夹起来后用油的余温，把两瓣蒜和两片姜放进去。
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图上能看到我葱没全部夹起来，这是错误的哈，葱留到现在肯定要糊的，所以这些葱是我没来得及夹起来的，后期扔掉了。
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同样的，等到蒜和姜在油里不冒泡了就夹起来扔掉，油倒进刚才放葱叶的容器里，凉了就封好。
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葱油熬好了，接下来是葱油拌面的酱汁，做的时候没拍图，不过自己吃了确实好吃哈
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熬葱油的锅不洗，加入200ml左右的水，把配料中的老抽，生抽和糖加进去，糖一化就关火，不然会出苦味，然后就拌面吧。
