筒骨香干煲

1筒骨清水浸泡Ⅰ小时，清洗干净，其实也没有那么严格，后面还要焯水的。做菜，随性就好。

2筒骨入锅冷水，放姜片料酒煮开。香干，注意是厚香干，菜场有卖，散装的，切三角形，方块也随便，别太大块也别太小块。

3，筒骨捞出冲洗干净。放入锅中开火把水份煮煮干，然后加入葱结，姜片，柱侯酱，油，香料，炒炒均匀，盖上盖子火开大些，把香味逼出来，主要是怕油溅，夏天短袖，不想皮肤烫出水泡。差不多了关火翻面，再盖盖子大火。

4，筒骨已经炒得酱香了，加料酒，生抽老抽蚝油，开盖再翻炒，大火再煮，就是收汁的样子，让骨头充分吸入调料精华，然后加适量的热水，千万别太多，差不多到骨头三分之二的样子。煮开，转小火。煮个二十分钟放香干，一小时左右就大功告成了。中间适时翻个面，取出葱，姜片，茴香桂皮什么的扔掉。放入适量的盐味精。

5撒香菜葱，蒜叶什么的添点颜色。我加了株芹菜。