南洋风味-- 炸花生饼 （Rempeyek Kacang）
简单
4人份
小时候很喜欢这款炸花生饼，是每次去咖啡店都要买的一款小点心。我还记得多年前一块炸花生饼是5分钱。不晓得现在一块多少钱呢？ 炸花生饼在马来西亚一般是圆形的，用一种类似勺子的平底模子铺上米糊和花生炸酥。我手上没有模子，所以就做了印尼款的花生饼，把米糊淋在锅边定型后再铲到热油里炸酥。
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食材清单
其他
- 1 大勺食油
- 1 小勺印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain
- 1 小勺孜然 Cumin
- 1 小勺食盐
- 100 克小鱼干/江鱼仔 (可无)
- 15 克木薯粉 Tapioca flour
- 150 克椰浆 Santan
- 2 小勺芫荽粉 Coriander powder
- 200 克籼米 Long grain rice
- 300 克红衣花生
- 5 瓣蒜瓣
- 50 克蛋糕粉/低筋面粉 Cake flour
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
2
加入蒜瓣，食盐，食油，木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
3
加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，搅拌均匀。
4
花生和江鱼仔洗净后沥干水，分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟，也可以用一口小锅煸干.
5
把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
6
铁镬里热上两寸食油，转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
7
米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里，
8
中火炸至酥脆。
9
滴干油后用厨房纸吸干油，冷却后装到密封的罐子里。
