飘香榴莲蛋糕卷

简单 4人份

网上刚买的榴莲到货了,马上做一个榴莲蛋糕卷,好香呀😍😍

飘香榴莲蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 12克细砂糖(奶油用)
  • 150克奶油
  • 50克牛奶
  • 50克玉米油
  • 5个鸡蛋
  • 60克低筋面粉
  • 数滴柠檬汁
肉类
  • 100克榴莲肉
调味料
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

711.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

746.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油、牛奶混合搅拌到完全乳化,呈白色无油花。

步骤 1
2

筛入低筋面粉,Z字形搅拌到无干粉状态。

步骤 2
3

加入蛋黄,继续Z字形搅拌。搅拌到浓稠顺滑无颗粒。这个时候可以预热烤箱,上下180度。

步骤 3
4

蛋清分三次加入60克细砂糖、柠檬汁打发到中性发泡。

步骤 4
5

舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 5
6

把混合好的蛋黄糊倒回蛋清里,再翻拌均匀。

步骤 6
7

将面糊从15cm左右高处倒进烤盘。

步骤 7
8

震出大气泡,表面已经很平整,基本不需要刮平了。放进烤箱中层,上下火180度,15到20分钟,视烤箱的脾气而定。

步骤 8
9

出炉,从高处震出热气。

步骤 9
10

从烤盘移到晾网上,撕开四边的油布散热。

步骤 10
11

等蛋糕凉的时候我们就可以打奶油了。一次把糖加到淡奶油中,打发到9分。

步骤 11
12

蛋糕彻底晾凉后涂满奶油,靠近蛋糕卷起那边3cm左右堆高一点。

步骤 12
13

放上榴莲肉,再铺一层奶油。

步骤 13
14

借助擀面杖把蛋糕卷起。

步骤 14
15

卷紧,放到冰箱冷藏一个小时定型。

步骤 15
16

开吃啦,大满足😍😍

步骤 16

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