飘香榴莲蛋糕卷
简单
4人份
网上刚买的榴莲到货了，马上做一个榴莲蛋糕卷，好香呀😍😍
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食材清单
其他
- 12克细砂糖（奶油用）
- 150克奶油
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
肉类
- 100克榴莲肉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油、牛奶混合搅拌到完全乳化，呈白色无油花。
2
筛入低筋面粉，Z字形搅拌到无干粉状态。
3
加入蛋黄，继续Z字形搅拌。搅拌到浓稠顺滑无颗粒。这个时候可以预热烤箱，上下180度。
4
蛋清分三次加入60克细砂糖、柠檬汁打发到中性发泡。
5
舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
把混合好的蛋黄糊倒回蛋清里，再翻拌均匀。
7
将面糊从15cm左右高处倒进烤盘。
8
震出大气泡，表面已经很平整，基本不需要刮平了。放进烤箱中层，上下火180度，15到20分钟，视烤箱的脾气而定。
9
出炉，从高处震出热气。
10
从烤盘移到晾网上，撕开四边的油布散热。
11
等蛋糕凉的时候我们就可以打奶油了。一次把糖加到淡奶油中，打发到9分。
12
蛋糕彻底晾凉后涂满奶油，靠近蛋糕卷起那边3cm左右堆高一点。
13
放上榴莲肉，再铺一层奶油。
14
借助擀面杖把蛋糕卷起。
15
卷紧，放到冰箱冷藏一个小时定型。
16
开吃啦，大满足😍😍