水合法面包机吐司【懒人也能得到超软拉丝吐司】
简单
4人份
在做吐司都要揉出手套膜的今天，面包机仿佛成了一个鸡肋般的存在。另外面包机揉面过程容易升温导致面包过度发酵，让做出来的面包成了酸味发糕。 水合法不仅帮助面包筋性生成，冷藏过的内胆也能降低面包机揉面时的温度，避免面包过度发酵，同时解放了双手，也节省了时间，轻松得到拉丝吐司。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 1个【约50克鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克奶粉【可省
- 25克黄油
调味料
- 25克糖
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿出一个干净的盆，或者直接用面包机内胆，加入一个鸡蛋，大约50克。
2
加入大约100克牛奶，使牛奶加鸡蛋总量为150克。
3
加入25克白糖。
4
加入25克全脂甜奶粉，奶粉的作用是增香，若不想加可替换成10克糖。
5
加入250克过筛后的高筋面粉和2克盐。
6
用刮刀或筷子搅拌至没有干粉。
7
把面团倒入面包机内胆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏八个小时或者一夜。
8
加入3克酵母，和25克黄油，如果面团很干，可以稍微加一点牛奶或者水。
9
在内胆外包一层锡纸，便于面包机加热均匀。把内胆放入面包机，选择甜味面包，开始制作。
10
揉面步骤完成后可以打开面包机，揪一小块面团进行窗户测试，即从边缘处拉扯面团能够形成一层可以透光的薄膜。若能拉出薄膜，就可以继续面包机发酵，烘烤的步骤。
11
烤好的吐司色泽金黄，散发出诱人的香气。若是不怕麻烦，可以在烘烤的最后15分钟打开面包机，给吐司顶部刷上一层薄薄的蛋液，上色会更漂亮。
12
将面包倒扣出内胆，趁热掰开就能得到完美拉丝吐司。面包机扇叶的搅拌，让吐司不用整形也有好看的纹理，可以一片一片撕下来。
