肉臊烘蛋
简单
4人份
做了肉臊烘蛋，其实是Ruby有一年回台湾买的一本“阿基师”的烹饪书，然后我在那里翻到的。“阿基师”这个名字，爱看康熙的朋友肯定有印象，陈汉典有时候会模仿他（美食内容的时候），据说在台湾很有名啊。 这个肉臊烘蛋，其实就是煎蛋，上面淋上肉酱，所以算是华丽版本的煎蛋吧！ 书里的肉酱，是用的郫县豆瓣调味，我就忍不住在想：难道这是川菜么？我真没印象啊。不过我家里是长期备有郫县豆瓣的，所以就试了试，偶尔换个口味吃煎蛋，也不错。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 100g猪绞肉
- 1勺郫县豆瓣
- 1朵香菇
- 2～3朵黑木耳
- 3个鸡蛋
- 少许生抽
蔬菜
- 各适量姜葱蒜
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜葱蒜都切碎，木耳泡发后切丁，香菇泡发后切小丁备用
2
锅里放少许油，下猪绞肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒，用少许糖提味
3
倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽，少许水，煮开后，用水淀粉勾芡（喜欢的话也可滴两滴香醋）
4
煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋：先把鸡蛋打散，然后加入2～3勺稍微润湿的生粉（太白粉）拌匀
5
锅里放稍微多一点的油，油热后舀起一半的油，然后把蛋液倒入锅中，表面淋上另外一半的热油（或者嫌麻烦的话，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老哦，不然不好吃了）至金黄色即可装盘
6
把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上，撒一把葱花就好了
