私房香菇肉酱拌面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺甜酱油膏
- 1大勺花生酱
- 20克香菇（干品）
- 250克中筋面粉（饺子粉）
- 25克海米
- 350克猪绞肉
- 3大勺香磨豆豉酱
- 50克水
- 红葱头油
- 香油
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 适量盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
2
用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑
3
压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机
4
压面机开1档，让面片过压面机3、4遍
5
面片对半折一次，再次过压面机大概3遍
6
转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次
7
把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
8
压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了
9
做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
10
香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用
11
海米洗净，把海米剪成小块状
12
猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
13
锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味
14
加入香菇丁一同煸炒
15
加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟
16
加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀
17
加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态
18
加入1大勺甜味酱油膏炒匀
19
再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可
20
喜欢香油的可再淋入一些香油
21
锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
