一大口一个的 mini 泡芙
简单
4人份
作者：Anniebaby宸。 这是我跟着做最成功的一次泡芙，所以我要保存起来，方便以后看
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120-130g鸡蛋
- 50克黄油
- 60ml水
- 60ml牛奶
- 62克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 2克糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50g黄油提前软化
2
找口锅，倒入60ml水
3
再放60ml牛奶
4
1g盐
5
2g糖
6
软化黄油倒进去
7
120-130g全蛋液
8
低粉62g过筛备用
9
把锅放火上烧开
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黄油一融化，牛奶一沸腾，立即关火
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不用放凉，立刻把面粉倒进去
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立刻搅匀
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继续开小火，用从底部翻上来压下去的手法，继续翻压面团，一直翻到锅底有一点焦化
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面团看起来有点粗糙，有颗粒感，立刻关火
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不用放凉，把蛋液分3-5次倒进去
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依然用刚才的翻压手法
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每次要翻到没有蛋液了，在加下一次
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一直到面糊有光泽，刮刀挖起来有一个滴落的倒三角，这个状态面糊软硬度刚好
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装进裱花袋备用
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直径2.5到3厘米的小花
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用手沾水，顶上的小尖抹平
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进炉前记得用喷壶喷一点点水
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烤箱提前20分钟预热，用200度，中层，上下火，20到25分钟左右
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一直长大会有裂口
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切开，里头必须是个大空心才算成功
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表面撒上糖粉完美了
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