八寸戚风蛋糕（零失败）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克细砂糖（蛋黄用）
- 30克细砂糖（蛋白用）
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 60克花生油
- 80克低筋面粉
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，鸡蛋蛋清蛋黄分开，放到无油无水的盆里，否则影响蛋白打发
2
蛋黄、白砂糖（蛋黄用）、花生油、牛奶混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，同时可以预热烤箱了，上下管150度，预热15分钟
3
蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器能拉出这样的小勾，蛋白霜不流动，就可以了
4
取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，要用z字形搅拌，一定不能用画圈搅拌，会消泡
5
把搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里，搅拌均匀，继续用z字形搅拌，可以用转盆法搅拌
6
搅拌均匀以后加入到模具里，用力震几下，排出里面空气，放入烤箱开始烤，上下管145度烤20分钟，然后调整为150度，继续烤30分钟
7
15分钟，开始爬高高了
8
40分钟开始裂了，上色了
9
出炉了，倒扣冷却，脱模
10
成品
