【暖暖焙家】中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）
简单
4人份
跟着顺南师傅做酥皮点心~ 酥皮的做法类似蛋黄酥，水皮（油皮）25g/个，油心（油酥）19g/个，用水皮包油心制成酥皮，紫薯馅30g/个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #水皮（油皮）：
- #油心（油酥）：
- #表面装饰：
- #馅料：
- 10克蛋黄
- 110克黄油
- 200克低筋面粉
- 200克低粉
- 30克/个顺南 紫薯馅
- 33克水
- 4克泡打粉
- 63克鸡蛋液
- 66克黄油
- 适量蛋液
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水皮所有材料混合
2
搅拌成团
3
将油心所有材料混合
4
搅拌成团
5
水皮25g/个，油心19g/个
6
水皮包油心，收口朝下
7
擀成牛舌状
8
从上往下卷起，收口朝上
9
利用掌侧对折2次
10
成军用被的样子，酥皮即成
11
紫薯馅分成30g/个
12
将酥皮面团压成扁圆状，擀成薄皮
13
翻面，包入馅料
14
收口朝下，擀成饼状
15
摆入烤盘，表面轻割两刀，用羊毛刷轻刷上一层蛋液
16
入预热好的烤箱，上下火195℃烤18分钟。
