口感美极了的百香果磅蛋糕
简单
4人份
带着百香果独特的香气，微酸的果汁融入香甜的蛋糕，让整个磅蛋糕口感酸甜轻盈，变得没有负担，一切都那么恰到好处，真的是美极了！！！
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食材清单
其他
- 170克鸡蛋
- 180克低粉
- 200克黄油
- 40克去籽过滤的百香果汁
- 40克杏仁粉
- 4克泡打粉
- 60克去籽过滤的百香果汁
- 60克水
- 6连模的量磅蛋糕
- 涂抹的辅料
调味品
- 130克糖粉
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需的材料。
2
黄油切片室温软化，软化的过程将低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀过筛备用。
3
百香果6个，滤出果汁。
4
分成40克＋60克两份备用。
5
所有材料准备完毕。
6
软化号的黄油用打蛋器打至顺滑，分三次加入130克糖粉进行打发，打至黄油变白，体积变大。
7
然后将170克蛋液分4次加入进行打发，每次蛋液全部吸收后再加入蛋液，直至全部打发完毕。每次加完蛋液打蛋器用高速画圈打发促进黄油乳化，打发好的黄油体积膨胀，质地蓬松柔软。
8
筛入粉类，用刮刀从2点方向沿直线到8点方向刮起面糊，提起面糊翻转甩至盆内，拌到无干粉状态即可。
9
60克的百香果汁粉三次加入，然后搅拌均匀。
10
大概搅拌了近100次，蛋糕糊变得光滑有光泽方可。这样蛋糕成品比较细腻有弹性。
11
分别倒入模具中（也可以是一个长方形磅蛋糕模具，也可以是6连模具），蛋糕表面抹光滑，中间低两端略高，有助于出现自然裂纹。
12
入烤箱前使劲震动去除气泡，入烤箱，上下火180度，45-50分钟左右，表面上色，用牙签从蛋糕顶部插入，没有湿面糊就表明蛋糕基本烤好了。但一定要烤够时间，否则磅蛋糕也会回缩。
13
烤蛋糕的时候煮涂抹蛋糕的果汁糖水：先将水和糖粉混合煮至沸腾糖粉融化，冷却后加入百香果汁搅拌均匀待用。
14
蛋糕脱模放晾网上，趁热刷上百香果糖水，趁热刷吸收的好，若冷却后刷百香果糖水吸收不进去。
15
刷好后的磅蛋糕晾至温热程度即可。
16
然后用密封袋密封保存一天后等待回油后切片食用。
17
也可以放置三天食用，回油完全后风味最佳。
