做好吃的牛肉干，让朋友们都赞不绝口！
这道食谱，本来打算过年之前发的，想着过年的时候做些牛肉干当年货零食非常不错。但是年前事情多，一来二去的给耽误了。 不过，现在发也不晚，像牛肉干这么好吃的东西，哪里还用分时候，什么时候做都能吃个不停——别不信，像这么2斤牛肉做出来的牛肉干，如果没人拉着我，我能一顿都吃了。
食材清单
其他
- #材料A：
- #材料B：
- 10克辣椒粉
- 1小块桂皮
- 20克料酒
- 20克生抽
- 2个大料（八角）
- 3片香叶
- 50克植物油
- 5克花椒
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜
- 1大块姜
- 一段葱
调味料
- 15克盐
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将牛肉切成粗条状，尽量顺着纹理切（请根据自己的喜好切成合适的大小，但不要切得太小块）。
☆牛肉要选择没有筋、没有大块肥肉的纯瘦肉。像牛腩这种筋多的肉就不适合做牛肉干了。
牛肉条清洗干净后，放入锅里，倒入足够的冷水，烧开，煮出肉里的血水（煮的过程中会产生大量浮沫，将浮沫煮出可以去除牛肉的膻腥味）。
煮开以后，将牛肉捞出来。然后在凉水下冲洗几遍，洗干净表面的浮沫。
洗干净的牛肉放入高压锅里，倒入刚好没过牛肉的水，加入姜、葱以及15克盐。高压锅上汽后小火煮大约35分钟，将牛肉煮软。
☆如果不用高压锅，也可以用炖锅小火慢炖，大约需要1个半小时左右。
☆无论是用高压锅还是炖锅，都需要把握好炖牛肉的程度，炖的时间根据实际情况灵活调整，直到将牛肉炖软。可以夹一小块尝一尝，咬上去牛肉不再发硬就可以了。不要炖得太烂，不然之后做牛肉干的时候肉容易碎。
这是炖好的牛肉。将牛肉捞出来，沥干水份备用。
☆将牛肉炖软，做出来的牛肉干才会具有良好的口感，不会发硬嚼不动。
锅烧热，倒入50克植物油，油烧热后转中火。加入花椒、香叶、大料、桂皮翻炒1分钟，炒出香味。然后加入辣椒粉继续翻炒几下，将辣椒粉炸香。
倒入牛肉，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。到这一步，牛肉干的处理就全部完成了，之后就可以烤了。
将牛肉干放入铺了硅油纸的烤盘里。烤箱预热到上下火140℃，牛肉放入烤箱中层，烘烤30-40分钟。直到烤成牛肉干。烘烤的时间请根据实际情况调整（牛肉切块的大小、烤箱的不同温度情况都会影响牛肉干的烘烤时间）。
☆烤到你喜欢的干湿程度就可以了。通常来说烤得越干，能保存的时间越长。但如果完全烤干了，牛肉干会太硬，适当保留一些水份口感更好。
☆如果你用的是蒸烤箱，因蒸烤箱密封性太好，水汽散发比较慢，所以会需要更长时间才能将牛肉烤干，请根据实际情况调整。
